Ingrédients
Équivalences
- 3 échalotes
- beurre
- poivre
- 1/3 de bol à déjeuner de vinaigre de vin
- vin blanc
- bouillon de cuisson refroidi
- 1 càc de fécule
- concentré de tomates
- sel
- cornichons coupés en morceaux et/ou des câpres
Bonjour,
Sauce diable (ou sauce piquante)
Sauce diable (ou sauce piquante)
- Faire revenir 3 échalotes finement hachées dans du beurre,
- Ajouter du poivre et 1/3 de bol à déjeuner de vinaigre de vin,
- Laisser réduire au 3/4, (qu'il en reste juste un fond ...)
- Mouiller avec 1/3 de bol de vin blanc et 2/3 de bol du bouillon de cuisson refroidi et dans lequel j'ai ajouté 1 càc de fécule et du concentré de tomates
- Saler et ajouter des cornichons coupés en morceaux et/ou des câpres