La sauce "entre Sambre et Meuse"
- 1 échalote
- 1/2 blanc de poireaux
- 1 cuil. à café d'estragon
- 10 cl. de vin blanc
- 1 tomate
- 20 cl. de crème fraîche 40%
Bonjour,
Voici quelques idées:
La sauce "entre Sambre et Meuse"
Ingrédients pour 4 personnes
1 échalote
1/2 blanc de poireaux
1 cuil. à café d'estragon
10 cl. de vin blanc
1 tomate
20 cl. de crème fraîche 40%
Préparation
Faire une réduction d'échalotes et de blanc de poireaux dans un peu de vin blanc.
Ajouter estragon haché et tomates fraîches émondéees et épépinées, coupées en morceaux
Crémer et laisser réduire .
Rectifier l"assaisonnement en sel et poivre
Cette sauce accompagne aussi bien la viande rouge que blanche ainsi que la volaille
Et une autre très facile et qui se garde très bien au congélateur:
Une sauce provençale, faite tout simplement d'oignons, assortiment de poivrons (rouges, vert), herbes de Provence.
Un peu plus compliqué, la sauce béarnaise.
A +,
