Sauce foie gras

1 nov. 2006

J'avais fait congeler un foie gras frais, et j'ai oublié que je l'avais. Je pense que maintenant je ne peux en faire qu'une sauce vu son grand âge.

Auriez vous donc une recette à base de foie gras frais?

2 Recette nov. 2006

Sauce aux Fines Herbes et Armagnac

Ingrédients Équivalences

50g de foie gras
50g de beurre
15cl de bouillon de volaille
5cl d'armagnac
poivre

SAUCE FOIE GRAS (4 pers)
50 g de foie gras
50 g de beurre
15 cl de bouillon de volaille
5 cl d'armagnac
poivre

1/fais revenir ton foie2mn a la poêle,mixe le beurre avec le foie gras, faits réduire 5 mn le bouillon de volaille avec l'armagnac,puis baisse le feu, incorpore au fouet ta préparation de beurre de foie gras , poivre