Sauce framboise ou mure pour magret de canard

1 juin 2005

Voilà, je n'ai jamais fait de magret de canard, et je voudrais l'accompagner d'une sauce un p'tit peu sucrée.
Je vais faire revenir le magret dans une poêle, d'un côté puis de l'autre en jetant le gras.
Ensuite quel conseil me donneriez-vous pour la sauce?
Je ne veux pas faire trop compliqué, pour ne pas faire de bêtise.
Comme les filles et les garçons du forum sont super sympas, j'espère avoir une réponse, je veux le faire mercredi soir!

2 Recette juin 2005

Sauce aux framboises ou mûres

Ingrédients Équivalences

250 g de framboises ou de mure
sel selon goût
poivre selon goût
un trait de vinaigre de framboise ou de vin rouge
une noisette de beuure

Coucou,

Pour la sauce aux framboises ou mures

Faire cuire dans un fond d'eau 250 g de framboises ou de mure et écraser à la ciullére en bois. Puis, saler et poivrer selon goût puis un trait de vinaigre de framboise ou de vin rouge. Ajouter une noisette de beuure pour lier. Donner l'ébullition et servir bien chaud.

On peut ajouter aussi de la crème fraîche. Cette sauce peut se faire à l'avance sans crème et au dernier moment, ajouter la crème. Moi, je la préfère sans crème, le goût des fruits ressort plus.

Pour la sauce au poivre, je concassé des grains de poivre mélangés : je les met entre 2 sopalin et les écrase avec le rouleau à pâtisserie en bois ou avec une casserole. Puis, je met un fond de vin blanc ou de wisky et fait mariner qq heures si j'ai le temps. Puis, je fais réduire presque à sec et ajouter de la crème fraîche + sel. je fais réduire jusqu'à la consistance voulue. servir bien chaud. peut également se faire d'avance. dans ce cas, je fais réduire la crème en réchauffant la sauce.

A +, céc