Ingrédients
Équivalences
- 150g de carottes
- 100g d'oignon
- 100g de lardons
- 1 branche de céleri
- 4 pincée de poivre mignonnette
- 30 cl de vinaigre de vin
- 1 l de roux brun
- 10 grains de poivre
- sel
- 1 feuille de laurier
Sauce Grand Veneur de M.C. BISSON
nécessitant pas de vin et moins longue de M.C. BISSON:
150 g de carottes / 100 g d'oignon / 100 g de lardons / 1 branche de céleri /
4 pincée de poivre mignonnette/ 30 cl de vinaigre de vin /
1 l de roux brun / 10 grains de poivre / sel / 1 feuille de laurier.
4 pincée de poivre mignonnette/ 30 cl de vinaigre de vin /
1 l de roux brun / 10 grains de poivre / sel / 1 feuille de laurier.
Nettoyer les carottes et les oignons; coupez-les en petits dés, ainsi que le céleri.
Mettre dans une casserole à feu trés doux avec le beurre, le laurier, le poivre, le vinaigre, les lardons et un peu de sel.
Couvrez et laisser étuver 20 mn.
Ajoutez dans le roux brun et les graines de poivre écrasées.
Remuez, couvrez et laissez cuire 1/2h. Filtrez cette sauce avant de la servir en saucière.
N.B./ Il vaut mieux utiliser un bon vinaigre de vin rouge pour cette recette pour que ce soit + piquant au goût.
kikki