Ingrédients
Équivalences
- 1 litre de jus de tomates
- 1 cuillère à soupe de citron frais pressé
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 4 gouttes (ou 1 pointe de couteau) de Tabasco
Granité de Tomates (sauce)
Pour accompagner des poissons crus marinés.
Pour 6 personnes
Ingrédients :Tomates : 1 litre de jus de tomates- Citron : 1 cuillère à soupe de citron frais pressé- Sucre : 1 cuillère à café- Sel : 1 cuillère à café- Poivre : 1 cuillère à café- Tabasco : 4 gouttes (ou 1 pointe de couteau de piment de cayenne).
Préparation :Assaisonner à votre goût le jus de tomates. Rectifier le "standard". Mélanger bien. Goûter le et verser la préparation dans un bac et congeler.Lors de l'utilisation du granité vous devez le sortir 15 mn avant. Concasser le granité à la fourchette pour avoir la consistance granuleuse à souhait. Se servir d'une cuillère à soupe pour lui donner une forme ovoïde et décorer ainsi 2 à 3 par assiettes.
Le granité accompagnera tout aussi bien les anchois, les sardines, le saumon et tout "Carpaccio *" de poissons, de son effet de paillettes.
Carpaccio * : filet de poissons ou de viandes crus seulement "cuit" au jus de citron.
source tourininfos.com
Pour accompagner des poissons crus marinés.
Pour 6 personnes
Ingrédients :Tomates : 1 litre de jus de tomates- Citron : 1 cuillère à soupe de citron frais pressé- Sucre : 1 cuillère à café- Sel : 1 cuillère à café- Poivre : 1 cuillère à café- Tabasco : 4 gouttes (ou 1 pointe de couteau de piment de cayenne).
Préparation :Assaisonner à votre goût le jus de tomates. Rectifier le "standard". Mélanger bien. Goûter le et verser la préparation dans un bac et congeler.Lors de l'utilisation du granité vous devez le sortir 15 mn avant. Concasser le granité à la fourchette pour avoir la consistance granuleuse à souhait. Se servir d'une cuillère à soupe pour lui donner une forme ovoïde et décorer ainsi 2 à 3 par assiettes.
Le granité accompagnera tout aussi bien les anchois, les sardines, le saumon et tout "Carpaccio *" de poissons, de son effet de paillettes.
Carpaccio * : filet de poissons ou de viandes crus seulement "cuit" au jus de citron.
source tourininfos.com
Modifié (oct. 2003)