Sauce gribiche

1 oct. 2005

je vais faire une langue de veau mais jene sais pas très bien faire la sauce gribiche quelqun peut il m'expliquer la recette merci beaucoup

2 Recette oct. 2005

Sauce gribiche aux cornichons et câpres

Ingrédients Équivalences

3 jaunes d'oeufs durs
1 cuillère à café de moutarde
3 dl d'huile
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de cornichons hâchés
1 cuillère à soupe de câpres
1 cuillère à soupe de persil hâché
1 cuillère à café d'estragon hâché
3 blancs d'oeufs durs

Ingrédients :

(source:ma cuisine végétarienne)

3 jaunes d'oeufs durs
1 cuillère à café de moutarde
3 dl d'huile
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de cornichons hâchés
1 cuillère à soupe de câpres
1 cuillère à soupe de persil hâché
1 cuillère à café d'estragon hâché
3 blancs d'oeufs durs
sel, poivre

Préparation :

Piler les jaunes d'oeufs à la fourchette pour en faire une pâte lisse. Ajouter la moutarde et l'assaisonnement.

Verser l'huile en filet comme pour une mayonnaise. Joindre le vinaigre. Vérifier le goût (il faut que ce soit relevé).

Hacher les cornichons et les câpres et les rajouter au mélange. Ajouter enfin les blancs d'oeufs grossièrement hachés.

Widfara!