Sauce gribiche pour tête de veau

1 févr. 2007

Hello !

J'en perd mon latin ! Je recherce la recette de sauce gribiche je lis et relis toutes les recettes et je m'y perds. Alors si vous avez une recette inratable e

t simple merci pour les infos.

2 Recette févr. 2007

Sauce gribiche

Ingrédients Équivalences

1 œuf dur
1 c à c de moutarde
sel
poivre
huile de tournesol
vinaigre
cornichons hachés
câpres
persil coupé fin
estragon coupé fin
blanc d’œuf haché

Bonjour Casserole dor voici ma recette qui est très classique :
Sauce gribiche

Faire cuire un œuf dur. Séparer le jaune et le blanc.

Dans un bol écraser le jaune avec une cuiller en bois.

Ajouter une c a c de moutarde, du sel, du poivre et mélanger

Ajouter l’huile de tournesol peu à peu comme pour une mayonnaise.

Quand la sauce est en quantité suffisante, ajouter un bon trait de vinaigre, bien mélanger.

ajouter des cornichons hachés, des câpres, du persil et de l’estragon coupés fins aux ciseaux, bien mélanger. Gouter pour vérifier le salage.
Ajouter enfin le blanc d’œuf haché
Bonne cuisine

et peut être à bientôt sur un forum