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Sauce harissa pour couscous

6 réponses · 9986 vues

1
Bonjour
Je chercher à faire une sauce harissa à base de harissa en poudre ? Que dois-je y ajouter à part du bouillon ?
Merci pour toute réponse
Amicalement
Martine
2
Le bouillon suffit à réhydrater ta harissa en poudre. Mais si tu veux une harissa goûteuse à souhait, prends la en pâte plutôt qu'en poudre, dans une boucherie hallal par exemple ou au rayon exotique du supermarché.

La harissa en pâte, en plus de piquer, a un vrai goût de piment qui donne de l'arôme à ta préparation.
3
Bonjour
Merci pour votre réponse. Je vais regarder si je trouve cela près de chez moi. D'habitude je la prenais en tube, mais je la trouvais trop piquante
Martine
4
Tu as raison, la harissa en tubes jaunes est piquante et elle manque de saveur.

L'idéal c'est la harissa en pâte en petit pot ou en conserve qu'on trouve dans le rayon hallal ou le rayon casher. Une fois que tu y auras goûté tu seras comme moi, incapable de prendre autre chose. C'est bon Je prends régulièrement de la harissa "Piment plus" par exemple et j'adore son arôme de piment.

Je m'en sers comme d'une moutarde, avec les viandes poêlées, le pot au feu.
5
Bonsoir

SMARTINE

J'ai posté dans "recette à base de légumes" le 17 mars de cette année: une recette de couscous, avec la sauce d'harissa.
Le tout en photos.
J'en faisais lors de banquets pour plusieurs centaines de personnes.
En espérant que tu y trouves ton bonheur.
Au plaisir.

Rose Anémone souci Hello, Kikou, Bonjour Bisou
6
Comme Mi la Candide, je dis que la meilleure harissa est celle faite et vendue dans les boucheries Hallal ou Casher. Rien qu'à la sentir, tu te régales déjà Rire (lol) Et, quand tu l'as goûtée, tu ne peux plus t'en passer. Sinon, tu peux la faire toi-même en mixant des piments rouges séchés, que tu trempes dans de l'eau d'abord, (tu enlèves ou tu laisses les graines selon que tu la veux plus ou moins piquante), tu mixes, puis, tu y ajoutes 3 ou 4 gousses d'ail dégermées et pilées avec du sel et enfin des épices (coriandre en poudre, cumin). Couvrir d'huile d'olive et conserver au réfrigérateur.
7
Merci pour vos réponses
J'ai fait comme Mi La Candide a dit et c'était très bien
Le fait est que l'on m'avait rapporté du Maroc des épices , dont celle d'harissa et que je ne m'en sert jamais Alors je voulais simplement savoir si je pouvais faire de la sauce avec ?
Smartine