Sauce Hollandaise

Bonjour tout le monde,

Je voudrais faire une sauce au beurre blanc mais sans utiliser de vin, est-ce possible ? Savez vous par quoi le remplacer ?

Tu peux faire une sauce hollandaise qui accompagne bien les filets de poissons :
pour 4 personnes :
3 jaunes d'oeufs, 1 citron vert, 150 gr de beurre, sel et poivre.

Verses dans une petite casserole à fond épais le zeste du citron râpé et je jus avec une cuil. à soupe d'eau froide. Tu ajoutes les jaunes d'oeufs. sel et poivre. Tu places ta casserole au bain marie d'eau frémissante et fouettes au fouet à main ou électrique. Lorsque le mélange comence à épaissir tu ajoutes peu à peu le beurre coupé en mroceaux. Continues à fouetter pour obtenir une sauce onctueuse et bien liée.Si la sauce est trop épaisse, rajoutes une cuillèrée à soupe d'eau.

Tu peux laisser la sauce au bain -marie, ( HORS DU FEU).

Chricri 06