Sauce homardine

je me demande quel sauce chaude ou froide pourrai convenir sur un filet de pangas .

j'attend toutes vos réponses originales

avec le panga ,poisson ferme mais gouteux je te conseille une sauce homardine :

-cuit tes filets au court bouillon
-dans une casserole faire revenir de l'échalote ds 25g de beurre
-ajoute 25g de farine
-déglace avec un verre de vin blanc
-mouille ensuite avec du bouillon de cuisson du poisson filtré
-laisse réduire puis ajoute une petite boite de bisque de homard et un peu de crème fraîche
-vérifie l'assaisonnement et quand l'onctuosité est adéquat tu peux servir