Sauce Indienne banane-pommes

1 sept. 2004

coucou!

Je recherche absolument cette recette que j'ai découvert dans un restaurant indien
c était un déliiiiice

Vous avez une idée?
merci

2 Recette mars 2005

Sauce Indienne Banane-Pommes aux Noix de Coco et Fumet de Poisson

Ingrédients Équivalences

100 grs de noix de coco râpée
3 échalotes
1 pomme golden
1 banane
2 tomates mûres
2 gousses d’ail
7 cl de Noilly-Prat
2 dl de crème fraiche
Thym, laurier, poivre et sel
15 cl fumet de poisson

Bonsoir

Voici une sauce indienne banane-pommes :

100 grs de noix de coco râpée
3 échalotes
1 pomme golden
1 banane
2 tomates mûres
2 gousses d’ail
7 cl de Noilly-Prat
2 dl de crème fraiche
Thym, laurier, poivre et sel
15 cl fumet de poisson

Suer les échalotes dans du beurre, puis les tomates, la pomme et la banane puis ajouter le 1/3 de noix de coco restant.

Laisser cuire 5 mn puis ajouter le Noilly-Prat et le fumet de poisson, puis deux gousses d’ail, le thym et le laurier, laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Eteindre le feu et verser la crème . Ne pas oublier de retirer les feuilles de laurier et de thym.
Passer tout au mixer et filtrer.
Garder au chaud

Bon appétit