Sauce ketchup

Voici une recette :

(source:Epicurien.be=

KETCHUP

Ingrédients:
* 1 kg de tomates bien mures
* 2 cuillères à soupe de vinaigre
* 2 cuillères à soupe de sucre
* 1 cuillère à café de cannelle en poudre
* ½ cuillère à café de cumin
* 1 cuillère soupe d’huile d’olive
* Noix de muscade, sel et poivre.

Préparation :

* Couper les tomates en morceaux
* Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen
* Ajouter les tomates et laisser fondre les tomates 5 minutes.
* Ajouter le sucre, le vinaigre, le cumin et la cannelle
* Râper un peu de noix de muscade
* Saler et poivrer à votre convenance
* Laisser cuire 1heure à feu doux en remuant de temps en temps. Cette sauce tomate doit « compoter » et s’épaissir.
* Retirer la sauce du feu.
* Passer la sauce au chinois et récupérer tout le liquide en pressant bien les tomates.
* Remettre sur le feu pendant 10 minutes à feu doux pour laisser encore épaissir un peu
* Rectifier l’assaisonnement
* Laisser refroidir avant de conserver le ketchup dans un bocal au réfrigérateur

Widfara