Ingrédients
Équivalences
- 10cl d'huile arachide ou tournesol
- 1c à café de vinaigre de cidre
- 1c à soupe de moutarde
- 1 orange
- 2 oeufs
10cl d'huile arachide ou tournesol
1c à café de vinaigre de cidre
1c à soupe de moutarde
1 orange
2 oeufs
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec la moutarde,sel et poivre.Monter la mayonnaise en versant l'huile peu àpeu en fouettant.Une fois bien prise ,ajouter le vinaigre . Monter les 2blancs en neigepuis incorporer à la mayonnaise et détendre la sauce avec le jus d'orange.Servir avec des asperges tiédes. Décorer avec des zestes d'orange.
Déguster avec un Muscat d'Alsace.
1c à café de vinaigre de cidre
1c à soupe de moutarde
1 orange
2 oeufs
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec la moutarde,sel et poivre.Monter la mayonnaise en versant l'huile peu àpeu en fouettant.Une fois bien prise ,ajouter le vinaigre . Monter les 2blancs en neigepuis incorporer à la mayonnaise et détendre la sauce avec le jus d'orange.Servir avec des asperges tiédes. Décorer avec des zestes d'orange.
Déguster avec un Muscat d'Alsace.