Sauce marchand de vin
- 3 ou 4 échalottes hachées
- Beurre ou huile d'olive
- 2 cs de farine
- 1/2 eau
- 1/2 vin rouge corsé
- Environ 300 ml (mélange liquide)
- Un cube de bouillon de boeuf
- Sel
- Poivre
- Bouquet garni
Faire fondre 3 ou 4 échalottes hachées dans du beurre ou de l'huile d'olive, ajouter 2 cs de farine, laisser cuire en brassant, puis ajouter un mélange 1/2 eau 1/2 vin rouge corsé, environ 300 ml, un cube de bouillon de boeuf, sel, poivre, bouquet garni et laisser cuire doucement environ30 mn. Je fais cette sauce au saucier.
Cauchoise