Sauce marchand de vin

1 mars 2004

Bonjour,

Avez vous une sauce pour accompagner un rôti de boeuf, du filet, une sauce au vin. Dans les restaurants mettent ils un fond de veau avec la sauce. ?Merci

2 Recette mars 2004

Sauce aux Échalottes et Vin Rouge

Ingrédients Équivalences

3 échalottes
20 cl de vin rouge
1 verre de fond de viande (fond tout prêt)
100 g de beurre

bonjour

et pourquoi pas une sauce marche de vin

dans une petite poele mettre des
3 echalottes coupées finenment
20 cl de vin rouge
1 verre de fond de viande (fond tout pret)

tu laisse reduire de moitié

en remuant frequemment et doucement pour eviter qu'une "peau " se forme au dessus de la sauce

tu rajoute environ 100 g de beurre a toi de voi

sel poivre

conseil goute avant de servir pour rectifier l'assaisonnement