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Nouvelle sauce mayonnaise

2 réponses · 1512 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • huile neutre
  • vinaigre de vin
  • huile d'olive
  • huile de pepins de raisin
  • huile de sesame
  • huile de noix
  • vinaigre de xeres
  • vinaigre de cidre
  • vinaigre balsamique
  • vinaigre a l'echalotte
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour Hello, Kikou, Bonjour
je fais ma mayonnaise avec de l'huile neutre et du vinaigre de vin et j'aimerais changer un peu et parfumer autrement ma mayonnaise dingo
j'utilise par ailleurs d'autre huile comme l'huile d'olive,de pepins de raisin,de sesame,de noix;et en ce qui concerne le vinaigre j'ai dans ma cuisine du vinaigre de xeres,de cidre,balsamique,a l'echalotte . bouhouhouh
mais je ne sais pas lesquels melanger ensemble pour creer une nouvelle mayonnaise de peur de la faute de gout Choqué
auriez vous des recettes a me donner Question pour eclairer ma lanterne Idée Idée Idée
d'avance je vous en remercie Anémone souci
a bientot J'ai la Banane ! zin
2 Recette

Mayonnaise

Ingrédients Équivalences
  • 1 càs de moutarde
  • 1 oeuf entier
  • 1/4 de litre d'huile de soja
  • sel & poivre
  • le jus de 1 citron
Recette certifiée 100% sans IA
Moi, j'aime changer la texture, la couleur et, bien sûr, le goût ...
Tu peux y mettre du curry, du paprika, du cognac et du ketchup (pour en faire une sauce cocktail avec le poisson et les crustacés, c'est génial),
à l'ail et à la pomme de terre, pour en faire de l'aïoli ...
Pour changer, je réunis, en même temps dans le verre de mon mixeur/plongeur, et dans l'ordre :
  • 1 càs de moutarde
  • 1 oeuf entier
  • 1/4 de litre d'huile de soja
  • sel & poivre
  • le jus de 1 citron

Plonger le mixeur/plongeur jusqu'au fond du verre en l'actionnant,
Y rester quelques secondes, jusqu'à ce que l'émulsion commence à remonter, puis remonter rapidement
2 ou 3 fois le mixeur afin que le mélange soit bien homogène.
La texture est moins "huileuse".
3

  • Pour les épices, tu les rajoutes à la fin, en ce qui concerne la mayonnaise au fouet.
  • La quantité, c'est selon ton goût, le mieux est de ne pas en mettre trop d'un coup, de goûter et d'arrêter lorsque ça te plaît.
  • Si tu fais ta mayonnaise au verre plongeur, tu peux les mettre directement, avec le sel & le poivre.
  • Pour la sauce cocktail, j'ai oublié la pointe de concentré de tomate avec le ketchup (1 càc).
    • Tu peux aussi mettre du whisky (1 ou 2 càc, toujours selon ton goût) si tu n'as pas de cognac.

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