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Sauce mayonnaise

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1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 c à soupe rase de moutarde
  • 1/4 d'huile
  • sel
  • poivre
  • 2 c à soupe de persil ou de ciboulette hachée
  • 3 c à café de vinaigre de vin ou un jus de citron
  • 2 c à soupe d'ail haché (pour l'aïoli)
Recette certifiée 100% sans IA
sauce mayonnaise.

1 jaune d'oeuf,1 c à soupe rase de moutarde,1/4 d'huile,sel,poivre,2 c à soupe de persil Question ou de ciboulette hachée Question 3 c à café de vinaigre de vin ou un jus de citron.

dans un bol,mettre le jaune d'oeuf,& la moutarde,fouettant,assaisonner.
ajouter le jus de citron ou le vinaigre bouillant ce qui permet de conserver la sauce.
servir parsemé d'herbes.

pour obtenir de l'aïoli,mettre 2 c à soupe d'ail haché & écrasé avant d'incorporer l'huile.
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Bonjour titou,
pour la mayonnaise ,je mets le vinaigre(1 cac) directement sur l'oeuf,oeuf sorti du frigo a l'avance pour même température que les autres ingrédients.
Je laisse 2 minutes l'oeuf au contact du vinaigre et la mayonnaise prend rapidement très fermement ,même sans batteur.
Bien cordialement
marie
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