Sauce mayonnaise allégée

1 juin 2003

Bonjour

Qui pourrait me donner une recette de mayonnaise allégée?

J'ai entendu dire, que cela pouvait se faire avec du fromage blanc !

Mais je n'en sais pas plus.

Merci

A+

ISABELLE

2 juin 2003

Bnsoir IS

Mayonnaise allégée

Mélanger :
- 1 jaune d'oeuf cru et 1 jaune d'oeuf cuit dur
- moutarde
- sel, poivre
- épices, herbes
- 2 petits suisses (20%) ou 2 cuillères à soupe de fromage blanc (0 ou 20%)

Utilisation :
Ecraser le jaune d'oeuf dur à la fourchette, ajouter le jaune d'oeuf cru et la moutarde, mélanger. Ajouter peu à peu le fromage blanc, tout en mélangeant à la fourchette.

Variante :
ajouter 1 blanc d'oeuf battu en neige, du ketchup, du cognac flambé, etc....

A+, France

Modifié (juil. 2003)

3 Recette déc. 2007

Sauce mayonnaise sans huile

Ingrédients Équivalences

3 c à s de Maïzena
1 verre d'eau
1 c à s de moutarde
1 jaune d'oeuf dur
1 jaune d'oeuf cru
1 cuillerée à soupe de vinaigre
Sel
Poivre

bonjour,
ma petite contribution à ce post :
LA SAUCE MAYONNAISE SANS HUILE :
- 3 c à s de Maïzena
- 1 verre d'eau
- 1 c à s de moutarde
- 1 jaune d'oeuf dur
- 1 jaune d'oeuf cru
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre
- sel, poivre
Faites cuire un oeuf dur
Dans une casserole, délayer 3 c à soupe de MAIZENA et le verre d'eau froide ; Faites chauffer doucement jusqu'à ébullition. Salez, Poivrez, retirez du feu et laissez tiédir.
Dans un bol, mettez une cuillerée à soupe de moutarde, une de vinaigrée, le jaune d'oeuf dur écrasé, le jaune d'oeuf cru et la préparation de maizena tiédie. Mélangez le tout à la spatule et mettez dans le réfrigérateur.