Jalna et tit Théo
MAYONNAISE AUX FINES HERBES
Ingrédients
2 jaunes d'oeufs1 c. à soupe de moutarde de Dijon300 ml d'huile d'olive10 ml de vinaigre de vin1 c. à thé de persil frais haché1 c. à thé d'estragon frais haché1 c. à thé de ciboulette fraîche hachéejus de citron au goûtsel et poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Dans un bol, fouetter ensemble les jaunes d'oeufs et la moutarde.2. Au fouet, incorporer l'huile en un mince filet. Verser l'huile plus rapidement lorsque le mélange épaissit. Lorsqu'il est très épais et avant que l'huile ne soit toute incorporée, ajouter le vinaigre et le jus de citron, en fouettant.3. Incorporer le reste de l'huile ou plus, au besoin.4. Incorporer les fines herbes et assaisonner généreusement. Utiliser immédiatement avec différentes sortes de salades. *Pour conserver la mayonnaise au réfrigérateur. Couvrir d'un film alimentaire de sorte qu'il touche la mayonnaise. Utiliser dans les 24 h. Pilez 6 gousses d?ail dans un mortier pour obtenir une pâte fine, ajoutez au jaune d'oeuf, et de temps en temps quelques gouttes d'eau. et vous avez un aiolli.
a+ mv
