Ingrédients
Équivalences
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1 œuf
- 1 c.s. de moutarde
- 1 dl d'huile à salade
- du poivre, du sel
- le jus d'1/2 citron
MAYONNAISE AUX HERBES
1 bouquet de ciboulette
1 bouquet de persil
1 bouquet de cerfeuil
1 œuf
1 c.s. de moutarde
1 dl d'huile à salade
du poivre, du sel
le jus d'1/2 citron
1 Hacher les épiées très finement après les avoir lavées et séchées.
2 Séparer l'œuf et mélanger le jaune à la moutarde.
3 Verser l'huile en un fin filet tout en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse.
4 Assaisonner de poivre, de sel et de jus de citron.
5 Battre en neige le blanc d'œuf et l'incorporer délicatement à la mayonnaise pour rendre la sauce plus légère.
6 Ajouter alors les herbes et mélanger.
7 Garnir de persil.
1 bouquet de ciboulette
1 bouquet de persil
1 bouquet de cerfeuil
1 œuf
1 c.s. de moutarde
1 dl d'huile à salade
du poivre, du sel
le jus d'1/2 citron
1 Hacher les épiées très finement après les avoir lavées et séchées.
2 Séparer l'œuf et mélanger le jaune à la moutarde.
3 Verser l'huile en un fin filet tout en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse.
4 Assaisonner de poivre, de sel et de jus de citron.
5 Battre en neige le blanc d'œuf et l'incorporer délicatement à la mayonnaise pour rendre la sauce plus légère.
6 Ajouter alors les herbes et mélanger.
7 Garnir de persil.
Modifié (mai 2004)