Sauce mayonnaise avec blanc monté en neige

Bonjour tout le monde !

J'ai déjà vu sur ce forum que parfois, pour alléger la mayo, vous y incorporez un blanc d'oeuf monté en neige...

N'avez vous pas trop de mal à l'incorporer ? La mayo c'est quand même fort huileux... Il ne retombe pas ?

Merci de vos conseils !

Béné

bonjour bénédicte, ce que j'appelle personellement une mousseline est très facile, tu incorpores ton blanc en neige délicatement à ta mayonnaise, c'est très bon aussi avec de la ciboulette ciselée
et ça accompagne à merveille les asperges froides
moi je préfère la préparer au dernier moment pour une meilleure tenue, en plus ça ne te prendras que quelques minutes
zoé