Ingrédients
Équivalences
- 1 avocat mûr
- oignon haché menu
- ail finement écrasé
- ciboulette
- persil haché menu
- poivre
- sel
- huile
- jus de citron
Sauce mayonnaise d'avocat
Bonjour à tous,
Pour variez de la traditionnelle vinaigrette, un régal avec les asperges.
Epluchez un avocat bien mûr, auquel vous enlevez le noyau. Dans une assiette, vous écrasez la chair de l'avocat à la fourchette. Vous y ajoutez un peu d'oignon haché menu, de l'ail finement écrasé, (du piment=facultatif) de la ciboulette, du persil haché menu, du poivre et un peu de sel. Bien mélanger le tout.
Procédez ensuite comme pour une mayonnaise ordinaire, l'avocat à la place du jaune d'oeuf. Versez goutte à goutte de l'huile sur l'avocat tout en tournant sans arrêt. Lorsque vous aurez obtenu la quantité de mayonnaise désirée, un soupçon de jus de citron et servez frais.
Ce beurre d'avocat peut très bien être servi en hors-d'oeuvre ou bien accompagner des asperges,de la viande froide, des crustacés en salade (crevettes, crabes, langoustes,langoustines, homards) ou encore être servi avec du poisson.
Bonjour à tous,
Pour variez de la traditionnelle vinaigrette, un régal avec les asperges.
Epluchez un avocat bien mûr, auquel vous enlevez le noyau. Dans une assiette, vous écrasez la chair de l'avocat à la fourchette. Vous y ajoutez un peu d'oignon haché menu, de l'ail finement écrasé, (du piment=facultatif) de la ciboulette, du persil haché menu, du poivre et un peu de sel. Bien mélanger le tout.
Procédez ensuite comme pour une mayonnaise ordinaire, l'avocat à la place du jaune d'oeuf. Versez goutte à goutte de l'huile sur l'avocat tout en tournant sans arrêt. Lorsque vous aurez obtenu la quantité de mayonnaise désirée, un soupçon de jus de citron et servez frais.
Ce beurre d'avocat peut très bien être servi en hors-d'oeuvre ou bien accompagner des asperges,de la viande froide, des crustacés en salade (crevettes, crabes, langoustes,langoustines, homards) ou encore être servi avec du poisson.