Ingrédients
Équivalences
- 7 jaunes d'œufs
- 2 cuillères d'eau
- 1 cuillère de moutarde
- 1 cuillère de vinaigre
- le jus d'1/2 citron
- 1 l d’huile de maïs ou de tournesol
Salut
Source: internaute.com
La MAYONNAISE PASTEURISEE (longue conservation paraît-il, pas testée encore)
Pour 12 personnes :
Pour la mayonnaise pasteurisée :
- 7 jaunes d'œufs (pas froids)
- 2 cuillères d'eau
- 1 cuillère de moutarde
- 1 cuillère de vinaigre
- le jus d'1/2 citron
- 1 l d’huile de maïs ou de tournesol
Préparer la mayonnaise pasteurisée :
Délayer le sel dans le vinaigre et le citron, porter 250 ml d'huile de maïs à 120°C. Dans une terrine, monter les jaunes d'œufs avec la moutarde et 2 cuillères d'eau chaude. Verser en filet l'huile chaude, continuer avec le reste d'huile à température ambiante et incorporer le reste des ingrédients.
Voilà. J'aimerais avoir l'avis de celles qui vont la tester...
GROS BISOUS
Source: internaute.com
La MAYONNAISE PASTEURISEE (longue conservation paraît-il, pas testée encore)
Pour 12 personnes :
Pour la mayonnaise pasteurisée :
- 7 jaunes d'œufs (pas froids)
- 2 cuillères d'eau
- 1 cuillère de moutarde
- 1 cuillère de vinaigre
- le jus d'1/2 citron
- 1 l d’huile de maïs ou de tournesol
Préparer la mayonnaise pasteurisée :
Délayer le sel dans le vinaigre et le citron, porter 250 ml d'huile de maïs à 120°C. Dans une terrine, monter les jaunes d'œufs avec la moutarde et 2 cuillères d'eau chaude. Verser en filet l'huile chaude, continuer avec le reste d'huile à température ambiante et incorporer le reste des ingrédients.
Voilà. J'aimerais avoir l'avis de celles qui vont la tester...
GROS BISOUS