Bonjour, c'est pareil que ta recette avec moutarde mais sans. Il a l'air d'être une réponse bête mais c'est come ça. La seule chose est qu'elle n'aura pas du goût de moutarde.
Sinon, sache que dés que tu sors de France toutes les mayos sont sans moutarde, donc si tu habites prés d'une frontière (Alemangne, Espagne, etc.) tu peux en acheter en grandes quantités pour stocker chez toi.
Sinon, en Espagne on la fait très souvent à la maison, comme c'est aussi facile... en un récipient étroit et haut, tu mets un oeuf, un peu de sel, quelques gouttes de jus de citron (ou de vinaigre ou rien) et un verre d'huile d'olive. Ensuite tu plonges une mixeur à giraffe au fond, bien au milieau et tu mixes surtout sans bouger le mixeur ni en mouvements verticales, ni horizontales ni en cercls, sans le bouger pas du tout. Et avec un peu de pacience ça monte.
Puis, si comme les autres français tu y veux ajouter de la moutarde ou d'autres épices, tu peux soit les incorporer au debout, soit à la fin et remelanger. Tu peux goûter et rectifie de sel à la fin.
Sinon, pour certains plats tu peux faire des mayonaises aux goûts, c'est très bonne, pour chancher un peu, par exemple avec quatre ou cinq anchois (meilleur si elles sont de l'Escala) mixées. Ou avec quelques olives, voire aux câpres. Ou pour les viandes, elle a des variantes à la poire (ajouter une poire bouillie), à la pomme ou au coing. la variante où on remplace l'oeuf par deux ou trois gousses d'aill s'appel en Espagne all-i-oli.
