Ingrédients
Équivalences
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1 pincée de poivre
- 1/2 couvercle de shaker de lait concentré non sucré (75 ml)
- 1 couvercle de shaker d'huile (150 ml)
- 30 ml de jus de citron
- 2c. à soupe d'herbes hachées (estragon, cerfeuil, persil, ciboulette)
- 2 cornichons coupés en tout petits dés et queqlues câpres
- 1 cuillerée à soupe de ketchup
- 1 échalote râpée
- 1 c. à café de whisky
- 1 cuillerée à soupe de curry
- 5 ml de cognac
Il faut un shaker à ailettes, on en trouve dans le commerce maintenant pour cette recette mais on peut aussi la faire dans un saladier avec un fouet, je pense que le résultat sera la même 
MAYONNAISE SANS OEUF
Dans le skaker, versez :
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1 pincée de poivre
- 1/2 couvercle de shaker de lait concentré non sucré (75 ml), frais mais non glacé
- 1 couvercle de shaker d'huile (150 ml), à peu prés à même température
Fermez, agitez : la sauce est lié mais encore liquide
Ajoutez par le bouchon du couvercle 30 ml (2 cuil. à soupe) de jus de citron : fermez, agitez encore et ouvrez : la sauce est faite elle a épaissi
SAUCES AUX HERBES
Une fois la mayonnaise sans oeufs réalisée, ajoutez-lui 2c. à soupe d'herbes hachées (estragon, cerfeuil, persil, ciboulette) 3 beux cornichons coupés en tout petits dés et queqlues câpres
SAUCE COCKTAIL
Ajoutez à la mayonnaise sans oeuf une fois réalisée, 1 cuilerée à soupe de ketchup, 1 échalote râpée et 1 c. à café de whisky
SAUCE CURRY
Pour accompagner une fondue bourguignonne ou un poisson froid, mélangez à la mayonnaise sans oeuf, 1 cuillerée à soupe de curry et 5 ml de cognac
MAYONNAISE SANS OEUF
Dans le skaker, versez :
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1 pincée de poivre
- 1/2 couvercle de shaker de lait concentré non sucré (75 ml), frais mais non glacé
- 1 couvercle de shaker d'huile (150 ml), à peu prés à même température
Fermez, agitez : la sauce est lié mais encore liquide
Ajoutez par le bouchon du couvercle 30 ml (2 cuil. à soupe) de jus de citron : fermez, agitez encore et ouvrez : la sauce est faite elle a épaissi
SAUCES AUX HERBES
Une fois la mayonnaise sans oeufs réalisée, ajoutez-lui 2c. à soupe d'herbes hachées (estragon, cerfeuil, persil, ciboulette) 3 beux cornichons coupés en tout petits dés et queqlues câpres
SAUCE COCKTAIL
Ajoutez à la mayonnaise sans oeuf une fois réalisée, 1 cuilerée à soupe de ketchup, 1 échalote râpée et 1 c. à café de whisky
SAUCE CURRY
Pour accompagner une fondue bourguignonne ou un poisson froid, mélangez à la mayonnaise sans oeuf, 1 cuillerée à soupe de curry et 5 ml de cognac