Sauce mirepoix aux carottes et oignons

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1 Recette sept. 2008

Ingrédients Équivalences

100g de lard
200g de carottes
100g d'oignons
5g de thym
2 feuilles de laurier
1 verre de vin blanc

MIREPOIX

Couper le lard, les carottes et les oignons en dés. Faire fondre le lard en sauteuse, y faire rissoler les légumes, egoutter la graisse.
Verser les legumes dans la sauce ou la preparation voulue. Déglacer la sauteuse avec le vin blanc et laisser reduire de moitier.

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