Ingrédients
Équivalences
- 5 oeufs
- 100 grs de crème fraiche
- 4 c. à soupe d'eau
- 250 grs de beurre
- jus d'un demi citron
- poivre
- sel
SAUCE MOUSSELINE
5 oeufs, 100 grs de crème fraiche, 4 c. à soupe d'eau, 250 grs de beurre, jus d'un demi citron, poivre, sel
Fouetter à feux doux les 5 jaunes d'oeufs avec 4 cuillères à soupe d'eau, poivrez et salez, ajoutez le jus de citron, fouettez jusqu'à obtenir une préparation onctueuse.
Ajouter enfin le beurre coupé en morceaux, et la crème fraîche tout en continuant à fouetter
5 oeufs, 100 grs de crème fraiche, 4 c. à soupe d'eau, 250 grs de beurre, jus d'un demi citron, poivre, sel
Fouetter à feux doux les 5 jaunes d'oeufs avec 4 cuillères à soupe d'eau, poivrez et salez, ajoutez le jus de citron, fouettez jusqu'à obtenir une préparation onctueuse.
Ajouter enfin le beurre coupé en morceaux, et la crème fraîche tout en continuant à fouetter
Modifié (mars 2005)