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Sauce mousseline

1 réponse · 3046 vues

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bonjour tout le monde, J'ai la Banane !
ce soir je fais des asperges à la vapeur, et je voudrais bien faire une sauce mousseline, mais je n'ai pas la recette ...
quelqu'un pourrait il m'aider ?
merci d'avance
Aurore
2 Recette

Sauce mousseline

Ingrédients Équivalences
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 200 g de beurre
  • 1 c. à café de vinaigre blanc
  • 1 citron
  • sel et poivre
  • 50 g de crème épaisse
Recette certifiée 100% sans IA
coucou!

Sauce mousseline

2 jaunes d'oeuf
200 g de beurre
1 c. à café de vinaigre blanc
1 citron

sel et poivre

50 g de crème épaisse

dans un bol, ou le contenant du haut du bain-marie mettre le beurre, les jaunes d'oeuf, le vinaigre et une pincée de sel;
placer dans l'eau bouillante et tourner sans laisser cuire jusqu'à épaississement;
terminer avec le jus du citron et un peu de poivre;
si la sauce devient trop épaisse, mouiller avec un peu d'eau chaude
incorporer la crème