Sauce mousseline pour saucier

1 mars 2007

Bonjour,

J'ai perdu le livre de recettes pour le saucier SEB dans un déménagement et je recherche la recette pour faire une sauce mousseline ou d'autres recettes. Merci de me donner la recette ou de me dire où je pourrais la trouver.

bonne journée à tous et toutes

2 Recette mars 2007

Sauce mousseline aux jaunes d'oeufs et beurre

Ingrédients Équivalences

2 jaunes d'oeufs
1 cuillère à soupe de fécule
1 jus de citron
150 gr de beurre allégé
1 blanc d'oeuf
sel
poivre blanc

Bonsoir papillondenuit,
Je possède l'ancien saucier S*B, et j'ai la recette de la sauce mousseline :
- 2 jaunes d'oeufs, 1 cuillère à soupe de fécule, 1 jus de citron, 150 gr de beurre allégé, 1 blanc d'oeuf, sel, poivre blanc.
Mettez les jaunes, la fécule, le jus de citron dans le saucier. Assaisonnez. Branchez position 1. Laissez tourner 5 minutes. Quand le mélange est homogène, incorporez le beurre ramolli par petits morceaux. Laissez tourner jusqu'à consistance crémeuse, 15 minutes environ. Et incorporez délicatement le blanc d'oeuf battu en neige pas trop ferme.

Il faut se positionner sur "Préparation des repas", puis cliquer sur "Aide à la préparation" et clic sur "Saucier électronique". Sur la droite cliquer sur les recettes.
J'espère t'avoir aidé, si besoin demande d'autres recettes si tu as l'ancien saucier.
Allez