J'aimerais faire des filets de poissons avec une sauce à base de crevettes. Une sauce crevette donc ! Avez-vous une recette svp ?
Sauce nantua à la crevette
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Recette
IDÉE DE SAUCE NANTUA A LA CREVETTE
Ingrédients
Équivalences
- 200 g de têtes de crevettes
- 1 oignon émincé
- 1 carotte en rondelles
- un peu d'huile d'olive
- du cognac
- 2 tomates coupées en cubes
- un peu d'eau
- de la crème
- une pointe de cayenne
Bonjour,
IDÉE DE SAUCE NANTUA A LA CREVETTE
Pour la sauce : broyer grossièrement les têtes de 200 g de crevettes, les faire revenir avec 1 oignon émincé et une carotte en rondelles dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le cognac puis 2 tomates coupées en cubes. Ajouter un peu d'eau puis laisser mijoter au moins 30 mn. Passer au hachoir puis au chinois. Remettre dans la casserole puis ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement et ajouter une pointe de cayenne.
J'y ajoute les crevettes pour les réchauffer juste avant de servir le poisson.
CRÈME DE CREVETTES
Mixer des crevettes avec de la crème liquide. Saler et poivrer. Faire chauffer doucement au dernier moment.
Je réserve quelques crevettes pour la présentation.
Ces recettes peuvent être faites aussi avec des langoustines.
IDÉE DE SAUCE NANTUA A LA CREVETTE
Pour la sauce : broyer grossièrement les têtes de 200 g de crevettes, les faire revenir avec 1 oignon émincé et une carotte en rondelles dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le cognac puis 2 tomates coupées en cubes. Ajouter un peu d'eau puis laisser mijoter au moins 30 mn. Passer au hachoir puis au chinois. Remettre dans la casserole puis ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement et ajouter une pointe de cayenne.
J'y ajoute les crevettes pour les réchauffer juste avant de servir le poisson.
CRÈME DE CREVETTES
Mixer des crevettes avec de la crème liquide. Saler et poivrer. Faire chauffer doucement au dernier moment.
Je réserve quelques crevettes pour la présentation.
Ces recettes peuvent être faites aussi avec des langoustines.
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