Sauce pesto

1 févr. 2005

Ma fille est invitée a un repas spaghetti, seulement chaque invité doit apporter une sauce originale (surtout pas sauce bolo) ce serait une sauce qu'elle réchauffera au moment venu. Un grand merci pour toutes les idées .

2 Recette févr. 2005

Sauce verte pesto au basilic et aux pignons

Ingrédients Équivalences

120g de basilic
2 gousses d'ail
40 g de parmesan
50 g de pignons
125 ml d'huile d'olive
250g de pousses d'épinard hachées
50 g de noix
1 gousse d'ail
20 g de parmesan
2 c.s de jus de citron
1c.s d'huile d'olive
1 oignon moyen émincé finement
2 gousses d'ail émincées
125 ml de vin blanc
1 c.s de moutarde
250 ml de crème liquide ou épaisse
250 g de petits pois
300 g de blanc de poulet coupé en lanières
40 g de ciboulette

Elle peut faire une sauce verte : sauce pesto.
Sauce Pesto
120g de basilic
2 gousses d'ail
40 g de parmesan
50 g de pignons
125 ml d'huile d'olive

Misez le basilic, l'ail, le parmesan, les pignons et y verser progressivement l'huile d'olive en mélangeant.

Une variante de la sauce pesto :
250g de pousses d'épinard hachées
50 g de noix
1 gousse d'ail
20 g de parmesan
2 c.s de jus de citron
125 ml d'huile d'olive
Procédez comme l'autre recette.

Elle peut aussi faire une sauce jaune : saute moutarde-poulet.
Sauce moutarde-poulet
1c.s d'huile d'olive
1 oignon moyen émincé finement
2 gousses d'ail émincées
125 ml de vin blanc
1 c.s de moutarde
250 ml de crème liquide ou épaisse
250 g de petits pois
300 g de blanc de poulet coupé en lanières
40 g de ciboulette

Faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile dans une casserole en remuant. Ajoutez le vin et la moutarde, portez à ébullition.Baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes sans couvrir.Incorporez la crème et remettez le mélange à bouillir,puis laissez de nouveau mijotez env. 5 min sans couvrir, jusqu'à ce que ça épaissise légèrement. Ajoutez les petits pois et le poulet , puis remuez doucement.
Source : PASTA de marabout chef

Vous me direz si ça convient!

3 févr. 2005

Bonjour Paulette!

Alors, je te donne quelques idées de sauces, tu choisis, et je te donne la recette ok?

Sauce aux courgettes à la crème safranée, sauce au thon frais et à la crème..toujours safranée, sauce au gorgonzola, sauce aux figues sèches,
sauce à l'orange et à la menthe, sauce au jambon de parme, aux asperges et à la crème, sauce au citron et à la crème, sauce au pesto de noix, sauce aux champignons, au jambon et à la crème, sauce au lapin, sauce aux crevettes et aux champignons, sauce au poulet braisé et aux tomates, sauce au saumon frais

Bon, je pense qu'il y a pas mal d'idées alors...fais ton choix

et