Sauce piquante

1 sept. 2004

je recherche la recette de la sauce piquante pour des langues de porc et aussi des langues de boeuf

Je vous remercie d'avance.

2 Recette sept. 2004

Sauce piquante

Ingrédients Équivalences

1 bel oignon émincé
de la graisse d'oie
un peu de farine
une boite de concentré de tomates
un filet de vinaigre
un peu de vin blanc sec
près d'1/2 l du court bouillon
du sel
du poivre
un bouquet de persil hâché
une bonne quinzaine de cornichons émincés

Hello Tété,

Je ne suis pas certaine de te donner LA recette de la sauce piquante je vais juste te proposer la mienne en espérant qu'elle te plaira.
Faire revenir un bel oignon émincé dans de la graisse d'oie.
Ajouter un peu de farine, une boite de concentré de tomates.
Déglacer avec un filet de vinaigre (celui qui aromatisé les cornichons Mai... est très bien) un peu de vin blanc sec et près d'1/2 l du court bouillon dans lequel la langue a cuit (il y a aussi un petit verre de vinaigre dans mon court bouillon). Ajouter du sel, du poivre.
Laisser mijoter doucement une bonne heure.
Hors du feu ajouter un bouquet de persil hâché et une bonne quinzaine de cornichons émincés.

Et bon app !