Sauce piquante

Salut,

J' adore ce plat

il faut (pour 4) :

1/2 tablette de bouillon de viande concentré
30 g de farine ou 1 càs très pleine
40g beurre ou margarine
1càs concentré de tomate
1 tomate fraîche
1 échalote
6 càs vin blanc sec
6 càs vinaigre
3 cornichons
persil
estragon
poivre en grains

1/ délayer la 1/2 tablette de bouillon de viande concentré avec 1/2 litre d' eau chaude. Laissez refroidir.

2/ Faites fondre sur feu doux 30g de beurre ou de margarine. Ajoutez-y la farine. Délatez sur le feu pendant quelques secondes, jusqu'à ce que le mélange soit blond. Ajoutez-y le concentré de tomaten les morceaux de tomate fraîche, le 1/2 litre de bouillon. Remuez jusqu' à ébullition. Couvrez à demi. Laissez cuire, sur feu très doux, 20 minutes environ.

3/ Hachez l' échalote. Mettez-la dans une casserole avec 6 càs de vin blanc, autant de vinaigre, poivre. Laissez mijoter sur feu moyen, sans couvrir, jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Versez-le dans la sauce. Laissez cuire 10 minutes. Passez. Avant de servir, ajoutez les cornichons coupés en rondelles, persil et estragon hachés et une noix de beurre ou de margarine.

Personnellement, je mets plus de cornichons qu'indiqué dans la recette, chacun ses goûts.

Et bon appétit.