Ingrédients
Équivalences
- 1 oeuf de beurre
- une très forte cuillère à soupe de farine
- 1 demi-litre de bouillon
- quelques pelures de champignons
- un bouquet de persil
- 2 beaux jaunes d'oeufs
- un petit citron
- pincée de persil haché
Sauce poulette!
Pour pieds de mouton,ou viandes blanches,certain légumes également ainsi que moules,huîtres,et ne se sert jamais en saucière.
Proportions: Pour un demi-litre de sauce il faut un oeuf de beurre,une très forte cuillèrée de farine;1 demi-litre de bouillon;quelques pelures de champignons,un bouquet de persil;2 beaux jaunes d'oeufs,un petit citron;pincée de persil haché.
Faites un roux blond,un peu de beurre et de farine.Délayez avec le bouillon,assaisonnez de poivre blanc et de muscade râpée.Faites prendre ébullition en remuant.Ajoutez le persil ainsi que les pelures de champignons.Faites bouillir doucement 20 minutes en écumant.
Passez la sauce,puis liez-la avec les jaunes d'oeufs.Ajoutez hors du feu ,les reste du beurre,le jus du citron,le persil haché.Mettez le tout dans la sauce viande et .servez.
Bonne journée et bon forum?
Pour pieds de mouton,ou viandes blanches,certain légumes également ainsi que moules,huîtres,et ne se sert jamais en saucière.
Proportions: Pour un demi-litre de sauce il faut un oeuf de beurre,une très forte cuillèrée de farine;1 demi-litre de bouillon;quelques pelures de champignons,un bouquet de persil;2 beaux jaunes d'oeufs,un petit citron;pincée de persil haché.
Faites un roux blond,un peu de beurre et de farine.Délayez avec le bouillon,assaisonnez de poivre blanc et de muscade râpée.Faites prendre ébullition en remuant.Ajoutez le persil ainsi que les pelures de champignons.Faites bouillir doucement 20 minutes en écumant.
Passez la sauce,puis liez-la avec les jaunes d'oeufs.Ajoutez hors du feu ,les reste du beurre,le jus du citron,le persil haché.Mettez le tout dans la sauce viande et .servez.
Bonne journée et bon forum?