Sauce pour accompagner des steaks d'autruche

se soir je voudais faire des steaks d'autruches avec des frites maisons! la questions est : quelle sauce pour accompagner?

merci d'avance!

bonjour ,pour des steaks d'autruche ,je prépare très souvent une petite sauce moutarde car c'est une viande très fade. Quand tes steaks sont cuits tu les réserve au chaud, et dans la poêle tu mets 1 c. à soupe de moutarde pas trop forte,tu déglaces avec du vin blanc sec et tu lies le tout avec de la crème fraîche épaisse pas trop de sel et un bon peu de poivre. Avec des frites ça se marie très bien .

Bonne soirée.