Sauce pour accompagner du chapon

1 déc. 2007

bonjour,

je voudrais savoir si quelqu'un à une recette de sauce pour accompagner le chapon.
Je vous remercie par avance

2 Recette déc. 2007

Sauce Romaine au Sucre et aux Raisins

Ingrédients Équivalences

2 c à soupe de sucre de poudre
1/2 verre de vinaigre de vin ou échalotte
1/4 de sauce brune
100 gr de raisin secs
50 gr de saindoux
40 gr de farine
1/2 c à cafè de sel
2 oignons finement haché

sauce romaine.

2 c à soupe de sucre de poudre.1/2 verre de vinaigre de vin ou échalotte.
1/4 de sauce brune.100 gr de raisin secs.

mettre dans une caserole le sucre,le mouiller avec le vinaigre,& laisser réduire celui-ci jusqu'à ce que le sucre soit le point de caraméliser de nouveau,
ajouter alors la sauce brune,demi glace bien dépouillée, puis les raisin secs,bien trés & égoutés.lasser mijoter 5 mn & servir le boeuf & le mouton,ou de la langue de veau. les volailles.

la sauce de brune ce fais:avec 50 gr de saindoux,40 gr de farine,1/2 bouillon ou d'eau,1 c à soupe de tomate en purée,1/2 c à cafè de sel,2 oignons finement haché