Sauce pour coquilles St-Jacques

Bonjour à tous
Voila mon dilem je voudrai faire des coquilles st jacques poeleescsur un lit d endives braises mais le hic c 4EST que je ne sais pas quoi faire comme sauce pour agrémenter le plat alors les forumeuses je compte sur vous pour éclairer ma lanterne
Merci

Bonjour,

Une sauce nantua irait très bien.

PEUX TU ME DONNER LA RECETTE STP MERCI

Avec les saint-jacques ou le poisson j'aime bien faire ça:

Faire fondre une belle échalote émincée dans un peu de beurre.
Ajouter du vin blanc ( environ 1 petit verre ).
Laisser réduire, il doit en reste environ 1 cm.
Ajouter de la crème fraîche, saler, poivrer.

Bonjour,

SAUCE NANTUA A LA CREVETTE

Pour la sauce : broyer grossièrement les têtes de crevettes, les faire revenir avec 1 oignon émincé et une carotte en rondelles dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le cognac puis 2 tomates coupées en cubes. Ajouter un peu d'eau puis laisser mijoter au moins 30 mn. Passer au hachoir puis au chinois. Remettre dans la casserole puis ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement et ajouter une pointe de cayenne.