Sauce pour cordon bleu

bon je m'explique,je suis un peu nulle en sauce et la plupart de temps j'en fais des vite fait avec des poudres qu'on peut acheter en magasin (genre sauce aux girolles),j'éspère que vous voyez le genre? pas très bon non plus,mais si j'en fais avec des recettes et que c'est marqué comment faire les sauces,ils sont succulents... au fait demain je fais des cordons bleu avec des frites,je voulais savoir quelle sauce je pourrais faire avec? et me mettre comment faire la sauce... je suis un peu embêtante avec mes sauces,j'aimerais bien m'améliorer en sauce et surprendre mon chéri...
aidez moi svp....

vu que le cordon bleu contient du fromage et qu'avec les frites c'est plutôt gras je te conseillerai de servir ce plat avec un coulis de tomates ou plutôt des légumes
sinon

tu pourrais faire une sauce aux champignons
tu poelle des champignons de paris dans de l'huile d'olive et quand il sont bien fondus et dorés tu les mixes au robot avec 1 cui à soupe de vin blanc et 1 petit vert de crème fleurette , tu assaisonnés et fais réduire à feu doux quelques mn avant de servir