Sauce pour des filets de boeuf

Coucou à tous !
Dimanche soir je reçois et je voudrai faire des filets de boeuf car nos invités aiment la viande.

Or je ne sais ni comment cuisiner le filet de boeuf, ni quelle sauce faire avec ?
J'ai entendu parler d'une sauce échalote ?
ou bien dois je mettre de la crème, des champignons ?

HELP !

pour une sauce aux poivre voici:

pour 2 personnes à doubler ou tripler.

40 gr de beurre,30 gr de farine,1 cube de court-bouillon.

faire un roux avec la farine & le beurre,ajouter 1/4 d'eau,en 1 seule fois & bien mélanger,ajouter le cube de court bouillon,1 c à s de vinaigre à l'estragon et 1 c à café de poivre.
ajouter le sel si nécessaire (inutile en principe à cause du court-bouillon qui & salé).
au moment de servir,ajouter du poivre à plusieurs grains de couleurs,
sauce assez épicée,vous pouvez diminuer le poivre.[u][/u]

je vous donne ma sauce échalotes.

c'est une vinaigrette+ des échalotes haché finement.
pour votre viande,parsemer de persil frisé,pour le décoration.

pour la sauce à l'échalote, tu peux aussi la faire avec un fond de veau ; tu fais revenir un peu de beurre dans une casserole et tu ajoutes tes échalotes ciselées , tu attends qu'elles cuisent un peu et tu ajoutes du fond de veau; tu laisses réduire et tu peux mettre un peu de crème!il y a aussi la sauce au roquefort! tu prends de la crème dans laquelle tu mets très peu de fond de veau et tu ajoutes du roquefort que tu laisses fondre et tu laisses un peu réduire!j'adore cette sauce avec le boeuf; il existe plusieurs chaînes de restaurant qui la servent avec le boeuf: c'est très bon!