Sauce pour des raviolis au boeuf

Sauf la traditionelle sauce tomate. Merci pour vos réponses.

le jus d'un rôti de boeuf cuit à la cocotte, puis déglacé avec une cuillère à soupe d'alccol type cognac et deux cs de crème...
de l'huile d'olive, du parmesan et du basilc finement ciselé, bien mélanger le tout, puis arroser les raviolis cuits de cette sauce rapide...
une sauce roquefort à la crème...
Ail, basilic, tomate crue bien mûre concassée, huile d'olive...
une sauce aux cèpes (ou mélange cde champignons) à la crème...
de la crème liquide réduite dans laquelle on fait fondre brièvement du parmesan râpé...