Sauce pour filet mignon

Bonjour tout le monde, j'ai une petite question qui va peut être vous paraître bête: voilà, je recherchais des recettes de filets mignons à l'aide de l'onglet rechercher. Pui, jesuis tombée sur une recette (je ne me rapelle plus qui en était l'auteur et impossible de retomber dessus) dans laquelle on découpait le filet mignon en tranches,on les faisait revenir à la poêle et on préparait à côté une sauce à base de vin blanc, moutarde et crème fraîche.

Ma question est de savoir comment on réalise cette sauce svp? Fait-on déjà réduire le vin blanc puis après on ajoute la moutarde? Enfin pouvez-vous m'éclairer svp?

Cordialement

Quand je fais cette sauce A BASE DE MOUTARDE je fais comme celà:

Je mets une cuillerée de moutarde au fond de l poêle
Je touille un peu pour récupréer les sucs
J'ajoute en suite le vin blanc
Et en fin de cuisson, le crème fraîche.

Claude