salut
J'ai un truc mais je ne sais pas si c'est ce que tu cherches.
tu prends des têtes de crustacées: gambas, crevettes, crevettes royales, langoustines, tout ce qui te tombe sous la main et su verses dessus de l'huile de tournesol. tu mets au bain marie en faisant attention à ce que la température ne monte jamais trop.
tu retires et tu laisses infuser le maximum. filter l'huileobtenue.
tu peux faire cette huile parfumée à l'avance et la garder dans un endroit sombre pour l'utiliser chaque fois que tu en as besoin.
PREMIÈRE OPTION:
monter une mayonnaise avec cette huile (ne pas forcer sur la moutarde) et y rajouter à la fin un filet de jus de citron, un peu de ciboulette et des crevettes cuites à l'eau salées coupées en très petits morceaux ou réduites en purée
DEUXIÈME OPTION
prendre des herbes fines: basilique et persil ou ciboulette, qu'on lave et sèche et les mettre dans le bol à mixeur, y rajouter l'huile parfumée à la gamba et miver fin.
voilà
