Sauce pour jambon braisé

1 juil. 2005

Voilà j'aimerais connaître la recette de la sauce qui acompagne ce jambon ! Je ne la connais pas.

Mille merci d'avance pour votre aide !

2 Recette juil. 2005

Sauce au jambon braisé aux échalottes et estragon

Ingrédients Équivalences

3 échalottes
1 gousse d'ail
1 cac de sauce tomate
1 cacde farine
1 verre de madère
1 cas de crème fraiche
1 noix de beurre
2cas d'huile
1 pincée d'estragon
sel et poivre

Bon alors voilà florianna,
il te faut:

3 échalottes
1 gousse d'ail
1 cac de sauce tomate
1 cacde farine
1 verre de madère
1 cas de crème fraiche
1 noix de beurre
2cas d'huile
1 pincée d'estragon sel et poivre

faire chauffer l'huile et le beurre
mettre à dorer le jambon 4 à 5 mn de chaque coté
mettre en attente
couper les champignons en lamelles, hacher ail et échalottes
faire sauter les champignons + sel et poivre
ajouter échalottes et ail
faire blondir, mettre la farine, incorporer le madère, la sauce tomate, l'estragon
laisser mijoter un peu
lier le tout avec la crème fraiche et remettre le jambon
faire chauffer doucement
bon appétit