Sauce pour les asperges

Moi je fais une moyo dans laquelle j'ajoute le blanc battu c'est léger, mais si tu n'aimes pas tu peut faire une sauce béchamel, sauce flamande, oeuf dur avec beurre fondu( 1 oeuf pour 30 grammes d beurre) ,sauce mousseline, dans une casserole mettre du poivre concassé,avec 3 cuillères à soupe de vinaigre, laisser réduire et refroidir, mélanger 3 jaunes d'oeufs et mettre au bain marie, ajouter en fouettant 125 grammes de beurre coupé et quand le mélange est mousseux ajouter 100 grammes de crême fraiche battue,