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Sauce pour Saint-Jacques sur salade

8 réponses · 4650 vues

1
Bonjour à toutes

Au réveillon de Noël je voudrais faire entre autre des noix de Saint-Jacques sur lit de salade (mesclun ou mâche) je voudrais faire une vinaigrette qui sorte de l'ordinaire (mais pas sucrée salée)

Avez vous des idées à partager

Merci
2
COUCOU NETTY Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt

Il y a deux ans j'ai fait cette vinaigrette pour le même plat Flêche (Voir ICI)

2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de moutarde
2 c. à soupe de miel liquide
4 c. à soupe d'huile de pépin de raisin
sel, poivre

c'était délicieux, mais si tu n'aimes pas le sucré-salé

j'ai trouvé ça aussi Flêche (Voir ICI)

1 échalote
- 5 cl de Porto (ou de Madère)
- vinaigre balsamique
- huile d'olive
- sel, poivre

Si ça peut t'aider Clin d'oeil Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt

Bonne journée
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Merci Pupuce, la première me tenterait bien mais le miel doit bien sucrer la sauce ?

La deuxième est parfaite

Merci beaucoup

Très heureux
4
Oui un p'tit peu, mais ce que tu fais, tu assaisonnés au fur et à mesure et tu goûtes, il faut aimé le miel en effet mais bon parfois on est surpris par les mélanges ...

La deuxième je ne la connais, tu nous diras Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
5
Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt Personnellement, je déglace juste avec du vinaigre de framboise Héhéhé
6
Merci Caloo Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
7
j'arrive trop tard, quand je sers un poisson vapeur sur un lit de salade effiloché, je fais ma vinaigrette comme d'habitude, je la chauffe et au moment de servir je la verse sur le poisson. Cela devrait fonctionner aussi avec les Saint Jacques
8
Voici plusieures optionnes très simples et eficaces:

- vinaigre balsamique
- vinaigre balsamique + vinaigre aux framboises (pas mélangés, tu fais des "dessins" avec l'un puis avec l'autre)
- huile d'olive + paprika doux en poudre + sel maldon (ou fleur de sel ou gros sel)
- sauce soja mélangée avec une pointe de wasabi

Les vinaigres et la sauce soja tu peux les réduire pour qu'ils soient plus épais, comme du caramel.
9
Bonjour,

Personnellement, je fais souvent cette recette de salade aux noix de saint-jacques avec du fenouil, du jus d'orange, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique :

🔗 Salade douce aux noix de Saint-Jacques

Un peu de Magie