Saumon servis chaud : Dernièrement mon mari nous a fait une sauce casimir (chaud) avec le saumon... un régal.
sauce casimir, c'est une sauce curry normal avec des petits morceaux de pommes, abricots et raisins secs.
Saumon servis froid : une mayonnaise avec de l'aneth ou qqch de plus exotique, j'ai remarqué que le saumon se mariait bien avec la sauce d'orange (faire chauffer du jus d'orange frais, incorporer un peu de maïzena jusqu'à ce que le jus s'épaississe, ajoutez 3 grains de poivre et 1 clou de girolfe, laissez reposer 5 min hors feu, retirer les grains de poivre et le clou de girolfe, ajouter deux mini-cuillères de sucre et laisser refroidir au frigo une demi-heure environ).
