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Sauce pour saumon froid

4 réponses · 5506 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • Crème fraîche
  • Ciboulette
  • Jus de citron
Recette certifiée 100% sans IA
kikooo!
Avec mes tranches de saumon je fais une sauce avec de la creme fraiche, ciboulette, et jus de citron!
2 Recette

Sauce au citron et ciboulette pour saumon froid

Ingrédients Équivalences
  • crème liquide (mise au congélateur un quart d'heure)
  • citron
  • ciboulette finement ciselée
  • un peu de sel
  • un peu de poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour coyote 03

Je connais très bien cette petite sauce , je me permets de donner la recette complète , car il y a un petit secret pour la réussir . Il fau mettre la crème liquide un petit quart d'heure au congélateur , de sorte que la crème soit glacée . La ciboulette doit être finement ciselée . Dans un cul de poule on place la crème très froide , le citron et l'on bat très énergétiquement l'ensemble de telle sorte que l'ensemble augmente de volume et tienne bien , j'ajoute la ciboulette un peu de sel et de poivre .

Cette petite sauce fait merveille .

On peut également faire une sauce mousseline = mayonnaise classique bien relevée à laquelle on ajoute le blanc de l'oeuf monté en neige .

A bientôt , amitiés !
3
COUCOU MAMIE 38, je vous ai retrouvé !!

Tous mes voeux pour cette nouvelle année, soit elle aussi culinaire et épicurienne que possible.

aussi bonne année à coyotte bien sûr, moi je fais ma sauce pour saumon pareil, avec de la crème bien fouettée, mais j'y ajoute 1/2 cc de raifort..... très bon avec tous les poissons fumés

biz my
4
bonjour, mamie38, je sais, je sais, TU VAS BIEN !!!!?

Ma tite sauce fait aussi des merveilles avec les poissons frais.... pochés ou vapeur ou grillés ! mmmmmmmmmmmmmmmm

Aussi pleins de voeux pour toi et les tiens..... plein de bonnes chose dans les assiettes !

byyyyye
5
Bonjour hollydaymy ,

Pour accompagner un pavé de saumon froid poché ( que l'on peut consommer aussi bien chaud que froid , je fais une petite sauce aux jeunes pousses d'épinards .
Les épinards sont juste blanchis ( jetés dans de l'eau bouillante salée au gros sel , un ou deux bouillons et récupérés et égouttés ) .
On les émulsionne avec un peu de crème liquide , salés et poivrés .
Flêche (Voir ICI) version chaude , on tiédit ce mélange que l'on verse sur le pavé chaud et un met quelques cubes de saumon fumé !

Flêche (Voir ICI) version froide , le pavé de saumon froid , les dés de saumon fumé et la sauce aux épinards froide .

C'est ce que je vais faire ce soir pour notre dîner !

J'espère que vous aimerez !

A bientôt et amitiés .
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