Sauce pour servir avec du cerf

1 mai 2008

bonjours,
je baptise ma fille le 18 mai, et je suis à la recherche d'une sauce pour accompagner mon rôti de cerf
pouvez-vous m'aider merci

2 mai 2008

bonjour,

j'ai l'habitude de cuisiner les rôtis de gibiers
au four à la fin de la cuisson je déglace mon plat avec de la gelée de groseille ou de raisin pour faire la sauce
c'est inratable !!!

3 mai 2008

je te remercie pour ton idée

4 mai 2008

il faut aimer le mariage sucré/salé

il existe une variante :
déglacage avec le vin rouge de la marinade du rôti, passer au chinois
et réchauffage avec une boule de beurre manié (beurre mou mélangé avec de la farine ou Maizena)
ne pas oublier vérifier l'assaisonnement de la sauce en sel et surtout poivre