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Sauce pour terrine de poisson

1 réponse · 9534 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • yaourt
Recette certifiée 100% sans IA
Un peu de Magie

Je suis à la recherche d'une sauce pour accompagner une terrine de poisson, si possible pas trop riche à base par exemple de yaourt.
Merci d'avance
2 Recette

Sauce crémeuse à l'estragon

Ingrédients Équivalences
  • 2 échalotes
  • 1 c à café de mignonette de poivre rase
  • 1 branche estragon frais
  • 1 dl de vinaigre blanc
  • 2 jaunes oeufs
  • 2 c à soupe eau froide
  • sel
  • 3 cà soupe de crème light
  • un peu d'estragon haché
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour

Tu ne nous dis pas quel poisson, mais en voilà une pour du poisson blanc et allégée

couper 2 échalotes 1 c à café de mignonette de poivre rase,1 branche estragon frais (si pas quantité ad hoc si sec) 1 dl de vinaigre blanc amener à ébullition jusqu'à réduction de 1 c à soupe

Monter 2 jaunes oeufs au bain marie avec 2 c à soupe eau froide sel et cuire en fouettant jusqu'à consistance mousseuse puis cuire 5 minutes.Ajouter à ce mélange le premier avec 3 cà soupe de crème light et encore un peu d'estragon haché.

Voilà déjà une au moins
bon appétit
@+
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